L’eau et ses minéraux

Les trois piliers essentiels de la vie sont l’alimentation, le sommeil et l’hydratation.

Le constat est là, avec ou sans activité physique et/ou sportive, les individus ne consomment généralement pas assez d’eau. Très souvent, les chiffres retrouvés se situent en dessous de 1l par jour. Le message à faire passer en général est de plus s’hydrater que de moins s’hydrater, sous peine de voir apparaître certains symptômes liés à la déshydratation.

Vous êtes vous déjà demandé si l’eau que vous buvez au quotidien est adaptée à vos besoins? Ou même tout simplement si l’eau, en général, répond à d’autres besoins que l’hydratation? Difficile à dire, je vous l’accorde. En effet, à ce jour hormis les médecins et diététiciens, peu de personnes sont disposées à conseiller une eau en particulier.

Il est essentiel de fournir à notre organisme suffisamment d’eau afin d’assurer le bon fonctionnement de ce dernier à tous les niveaux : musculaire, cérébral, osseux, viscéral, pancréatique, visuel, sanguin… Ainsi, tout défaut d’hydratation peut mener à l’apparition de symptômes tels que crampes, stress, insomnie, maux de tête, ostéoporose, fonte musculaire, etc…

L’eau facilite le transport et les échanges intercellulaires de nutriments (acides aminés et gras,  sucres, sels minéraux,…) et de gaz (O2, CO2…) via le sang notamment. Elle permet de détoxifier l’organisme via les reins, notamment par la formation de l’urine, mais aussi de réguler la température de l’organisme via le phénomène d’évaporation.

Les besoins en eaux varient selon l’âge, le sexe, l’activité quotidienne, et d’autres facteurs tels que la maternité ou encore la température ambiante. Par exemple, une eau pauvre en minéraux est à privilégier pour les nourrissons, contrairement aux sportifs.

Vous êtes vous déjà attardé sur l’étiquette d’une bouteille d’eau commune ?

On nous parle de Na+, Ca++, Mg++, HCO3, K ou encore « résidus secs ». Que cela signifie-t ’il réellement ? Y a t-il de réelles différences entre les eaux proposées sur le marché ? Des bonnes eaux ? Des mauvaises eaux ? C’est ce que nous allons tenter de mettre en lumière dans cet article.

Pour commencer, le résidu sec d’une eau détermine sa teneur en minéraux. Ces derniers sont principalement le calcium (Ca++), le magnésium (Mg++), le sodium (Na++) ainsi que le potassium (K++). Pour déterminer le taux de résidus secs, il convient de porter un litre d’eau à 180°C. A cette température, l’eau s’évapore entièrement, les minéraux eux, restent. Plus une eau possède un taux de résidus secs élevé, et plus elle est minéralisée. Ce paramètre permet de classifier les eaux et est notamment visible sur les bouteilles d’eaux.

Voici un tableau reprenant la classification des eaux selon leur taux de résidus secs.

Notre eau Waterhill est une eau moyennement riche en sodium (Na) puisqu’elle en contient 16 mg/l. Le sodium n’est qu’un composant du sel tel qu’on le connaît : le chlorure de sodium (NaCl). Un gramme de sel est constitué de 600 mg de chlore et de 400 mg de sodium. Cet élément joue un rôle essentiel dans les échanges intra et extracellulaires, dans les contractions musculaires, dans le maintien de la tension artérielle ainsi que dans la transmission des influx nerveux.

Concernant un autre élément, le magnésium (Mg), 11 mg/l sont présents dans l’eau. Il participe à la régulation du rythme cardiaque et à la transmission de l’influx nerveux. Il contribue également à lutter contre la fatigue passagère, le stress, l’anxiété et la constipation.

Moyennement riche en calcium (22 mg/l), cette eau contribue à la solidité des os et des dents à la contraction musculaire et à la coagulation sanguine. Selon l’âge, les besoins en calcium varient. Par exemple, son apport doit être important chez les enfants et les adolescents en période de croissance, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes âgées. Les personnes ne consommant pas, ou peu, de produits laitiers peuvent se tourner vers des eaux riches en calcium pour compléter leurs apports journaliers.

Notre eau se trouve bien en dessous de la limite réglementaire de présence de nitrates dans l'eau de 50 mg/l. Une eau dépassant cette limite est classifiée non potable. En effet, elle en contient moins de 1,6 mg/l. Le nitrate en lui-même n'est pas toxique. Sa toxicité vient de la chaîne de réaction qu'il subit dans l'organisme. Le nitrate (NO3) est réduit par des enzymes en nitrite (NO2). Celui-ci peut transformer l'hémoglobine, responsable de la fixation de l’oxygène dans le corps, en méthémoglobine, qui ne peut plus absorber d'oxygène.

Notre eau est donc considérée comme étant faiblement minéralisée, convenant ainsi à toute la famille, du nourrisson aux grands-parents. Cette eau peut être utilisée au quotidien, aussi bien en cuisine que pour se désaltérer, elle est à consommer sans modération.

Photo de Roberto Nickson de Pexels